东北乱炖的家常做法素？东北乱炖的家常做法步骤
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本文目录
东北菜乱炖怎么做好吃
主料：大头菜200克土豆一个西红柿一个
辅料：葱适量
调料 ：油适量盐适量酱油适量味精适量花椒粉适量
东北乱炖详细制作步骤
1 、常做常大头菜洗净用手撕成小块(手撕的法素法步比刀切的好吃) ，土豆去皮洗净切片 ，东北的家东北西红柿切块 ，乱炖乱炖葱花备用
2 、常做常油烧热 ，法素法步先放一半西红柿 ，东北的家东北煸炒出红油
3 、乱炖乱炖再放葱花爆香
4 、常做常把所有的菜都放进锅里翻炒
5 、加入花椒粉酱油盐翻炒均匀
6 、加适量的水 ，大火炖
7 、锅开后转中小火炖熟即可 。
乱锅炖做法
材料 ：排骨(380克) 、豆角(6根) 、土豆(4只)、胡萝卜(2根) 、茄子(4条) 、番茄(3只) 、木耳(1块) 、八角(1粒) 、葱段(1根) 、蒜粒(2瓣) 、姜(2片)
调料 ：油(2汤匙)、五香粉(1至2汤匙) 、盐(1/3汤匙) 、鸡粉(2大汤匙) 、韩国大酱（东北大酱更好 ，可是反而是韩国大酱比较好卖）2分之1汤匙、
香料：花椒 、乾姜 、辣椒、八角 、丁香 、月桂叶 、肉桂 、桂皮 、陈皮 、小茴（以上这些都可有可无）
做法步骤 ：
1 、洗净排骨，斩成4厘米长的段 ，放入沸水中焯一下 ，捞起沥干水待用 。
2 、洗净胡萝卜 、土豆 ，都切成滚刀块；豆角切成段 ，番茄切成瓣状 ，木耳切成块 。
3 、烧热2汤匙油 ，炒香八角 、葱段、蒜粒和姜片 ，炒好以後先加茄子而不是肉 ，为了保持茄子的色泽 。
4 、先倒入排骨拌炒1分钟 ，再倒入土豆块拌炒均匀 。
5 、依次倒入茄子、青椒、番茄 、豆角和木耳，与锅内食材一同翻炒1分钟。
6 、注入2碗清水炒匀，加盖大火煮沸后 ，改小火慢炖15分钟 ，可以加入以上所有香料或者其中几种 ，至汤汁呈浓稠状 。
7、加入五香粉 、盐 、东北大酱调味，开大火收至汤汁近干，即可出锅 。
东北炖豆角家常做法
主要食材
土豆1个豆角200克
辅料
姜末 、蒜末各5克 ，盐3克 ，酱油5克
制作方法
1.土豆洗净 ，去皮，切长条；豆角择洗干净切段 。
2.炒锅上火将油烧热 ，放入姜末、蒜末爆香 ，倒入豆角翻炒至变色 。
3.倒入土豆继续翻炒 ，酱油 ，加水盖上锅盖焖至土豆和豆角熟烂 ，最后放盐和味精即可 。
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